Scopri l’eccellenza pugliese dell’olio extravergine di oliva Donnafranca, prodotto con maestria da Tenute Allegretti. Durante un evento straordinario presso la nostra scuola di formazione Ad Horeca, tre tipologie di olio fruttato hanno affascinato i palati dei partecipanti.
Nella nostra scuola di formazione abbiamo recentemente ospitato varie esperienze culinarie molto particolari, in cui gli ospiti hanno avuto l’opportunità di scoprire e degustare le tre tipologie di olio fruttato di Donnafranca. Sotto la sapiente guida dello chef Giuseppe Boccassini e del nostro esperto Trainer Pippo Barracano, i partecipanti sono stati accompagnati in un viaggio di gusto senza precedenti.
Ad Horeca ha avuto il piacere di collaborare con un’azienda pugliese di grande prestigio: Tenute Allegretti, produttrice di olio extra vergine di oliva di altissima qualità. Per questa bellissima realtà del nostro territorio, il nostro team ha creato diverse experience di degustazione con il loro olio fregiato del brand DONNAFRANCA: un omaggio a nonna Francesca che ha avuto un ruolo molto importante nella vita dei fondatori dell’azienda. L’olio DONNAFRANCA, frutto di una rielaborazione del gusto antico delle olive pugliesi e di tanti studi, si distingue per la sua intensità e per le tre referenze che offre, ciascuna con caratteristiche uniche.
Cominciamo dalla referenza Fruttato Intenso. Questo si presenta con spiccate note erbacee, floreali e di pomodoro, regalando una sensazione olfattiva avvolgente e appagante. Una volta assaggiato, il palato viene conquistato da un’ampiezza di sapori, con note di ortaggi a foglia e un retrogusto speziato. L’esperienza è straordinaria, quasi come immergersi nella campagna pugliese, tra profumi e sapori autentici.
Passiamo ora al Fruttato Medio, che offre sentori vegetali di foglia, erba falciata e carciofo. Quest’olio si caratterizza per la sua ricchezza e struttura che si riflettono immediatamente sul palato. La degustazione rivela note di cicoria, carciofo, erbe aromatiche e un delicato retrogusto mandorlato. È un’esperienza gustativa che riporta alla mente i profumi dell’orto e la genuinità della natura.
Infine, ma non meno importante, il Fruttato Leggero. Questa referenza si distingue per sentori vegetali e di ortaggi freschi, che creano un connubio armonioso. Assaggiandolo, si avvertono note di foglia e cicoria, accompagnate da un piacevole retrogusto di carciofo. L’amaro e il piccante, presenti in modo equilibrato, conferiscono al gusto un’intensità davvero molto delicata, rendendo questa referenza di olio DONNAFRANCA un prodotto versatile e adatto a molteplici preparazioni culinarie.
Il nostro obiettivo nella realizzazione del progetto per Tenute Allegretti è stato quello di creare un’esperienza di degustazione memorabile per i nostri clienti e se vogliamo, anche un po’ insolita. L’olio è stato proposto non soltanto in piatti gourmet o sulla pizza come siamo più comunemente abituati ad assaggiarlo, ma anche in proposte dolci, sia all’interno della struttura del dessert, sia a crudo sullo stesso.
Siamo certi che l’olio extra vergine di oliva DONNAFRANCA abbia un valore intrinseco elevato che merita di essere scoperto e apprezzato da tutti gli amanti della buona cucina. Durante le varie experience realizzate per loro, noi di ad horeca abbiamo lavorato per trasmettere non solo le caratteristiche organolettiche di questo olio, ma anche il legame con la tradizione e la passione che si celano dietro ogni goccia.
È importante sottolineare che l’esperienza di degustazione dell’olio DONNAFRANCA non si limita alla sua eccellenza sensoriale, ma abbraccia anche l’aspetto culturale e territoriale. La Puglia, con la sua storia millenaria nell’ambito della produzione di olio d’oliva, diventa la protagonista di questa esperienza e i partecipanti si trasformano in ambasciatori che portano con sé conoscenza, passione e apprezzamento per la qualità e l’autenticità di questo olio pugliese.
