La storia della famiglia Muserra nel mondo dei salumi affonda le sue radici in un passato lontano, dove la passione per la lavorazione della carne si intrecciava con il ritmo della vita contadina. Già da quattro generazioni, l’arte della macelleria veniva tramandata di padre in figlio, custodendo gelosamente i segreti di antichi mestieri e affinando tecniche che si trasformavano in vere e proprie opere d’arte culinaria.
I salumi di Puglia nascono da una sapiente lavorazione di carni pregiate, accuratamente selezionate e provenienti da allevamenti locali. Ogni fase della produzione, dalla scelta delle materie prime alla stagionatura è curata con meticolosa attenzione, tramandando di generazione in generazione i segreti di un’arte antica.
Tra i salumi più rinomati troviamo il Capocollo di Martina Franca, dal gusto intenso e leggermente piccante, il Salame di Felce, aromatizzato con finocchio selvatico e la Soppressa pugliese, perfetta per antipasti o secondi piatti. Ogni prodotto racchiude in sé l’anima del territorio, raccontando storie di passione, dedizione e rispetto per la tradizione.
È proprio in questo contesto ricco di storia che nel 2004, ad Acquaviva delle Fonti, nasce la macelleria “Boncarni” ad opera dei fratelli Giuseppe e Domenico Muserra. Fin da subito, si distinguono per la loro creatività e innovazione, proponendo una vasta gamma di preparati di carne sempre nuovi e gustosi, frutto di una ricerca costante di carni locali pregiate e di alta qualità.
L’amore per il proprio lavoro e il profondo rispetto per la tradizione spingono i fratelli Muserra a intraprendere un nuovo percorso: la produzione artigianale di salumi. Nasce così, nel 2019, il “Salumificio Boncarni”, un’azienda a gestione familiare che ben presto conquista il mercato pugliese.
La chiave del successo dei salumi Boncarni risiede nell’incontro armonioso tra tradizione e innovazione. L’azienda vanta un’attenta selezione delle materie prime, prediligendo carni locali provenienti da allevamenti selezionati e si affida a processi produttivi artigianali che esaltano i sapori autentici e genuini della Puglia.
Ad oggi Salumi Boncarni è un punto di riferimento per la ristorazione e per chi vuole offrire qualità ai propri clienti. I loro salumi conquistano i palati più esigenti con il loro gusto raffinato che ben si differenzia dai salumi commerciali, più alla portata di tutti.
Ogni salume Boncarni è un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori autentici della Puglia. Dai salumi stagionati come il Capocollo, lo Speck e il Culatello, alle specialità più delicate come la Carne Salada, ogni prodotto racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la tradizione.
Con il loro impegno costante nella ricerca della qualità e nell’attenzione al rispetto per l’ambiente e il benessere animale, Salumi Boncarni continua a portare l’eccellenza pugliese sulle tavole dei migliori ristoranti locali e regionali. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione che fa dei loro salumi vere e proprie opere d’arte del gusto.
