Nel mondo del Food & Beverage, la qualità degli ingredienti è fondamentale. E quando parliamo di ingredienti, il sale gioca un ruolo cruciale in ogni cucina. È la base, l’elemento che esalta i sapori e conferisce equilibrio ad ogni pietanza. In questo contesto, siamo entusiasti di annunciare una partnership che promette di portare valore aggiunto sia agli chef professionisti che agli appassionati di cucina: la collaborazione tra Ad Horeca, un punto di riferimento nella formazione nel settore HORECA, e Gemma di Mare, leader italiano nella produzione di sale marino di alta qualità.
Per capire appieno l’importanza di questa partnership, è fondamentale conoscere la storia e i valori di Gemma di Mare. Fondata nel 1969 come azienda a conduzione familiare, Gemma di Mare ha avuto un impatto significativo sulla produzione di sale marino in Italia. In un’epoca in cui lo Stato deteneva il monopolio sulla produzione di sale, Gemma di Mare è stata la prima azienda italiana a produrre e commercializzare il sale marino iodato in collaborazione con il Ministero della Salute.
Il passare degli anni ha portato innovazioni e cambiamenti significativi. Nel 2014, Gemma di Mare ha presentato il primo sale con il 50% di sodio in meno, completamente naturale, grazie a una ricetta brevettata che incorpora magnesio, potassio e calcio. Questo prodotto, noto come Gemma di Mare Essenziale, ha rivoluzionato il settore, offrendo una soluzione più salutare senza compromettere il gusto.
La filosofia di Gemma di Mare è basata su quattro pilastri fondamentali: salute, ambiente, sicurezza e qualità. Questi valori sono la linfa vitale che scorre attraverso l’azienda e si riflette in ogni prodotto che portano sul mercato. Nel 2018, Gemma di Mare ha compiuto un passo importante verso l’avanguardia industriale con l’implementazione di nuovi impianti e macchinari nello stabilimento di Porto Viro, diventando un esempio virtuoso di officina produttiva italiana.
La cura per i dettagli è evidente anche nell’attenzione dedicata al packaging. Nel 2010, un importante lavoro di restyling ha reso il marchio Gemma di Mare moderno, accattivante e immediatamente riconoscibile. Le etichette sono state curate nei minimi dettagli, enfatizzando la valorizzazione del prodotto.
Gemma di Mare continua a innovare e ampliare la sua gamma di prodotti. Nel 1990, è stata introdotta la linea “Gli Integrali”, offrendo una selezione di sali marini con caratteristiche specifiche. Questi lanci sul mercato sono sempre accompagnati da campagne di educazione alimentare, validate da specialisti in ambito scientifico, dimostrando l’impegno di Gemma di Mare nel promuovere scelte alimentari consapevoli.
Il 2016 ha visto l’arricchimento della gamma “Gli Integrali” con l’introduzione dei Sali d’Origine rosa e grigio, ulteriormente ampliando le scelte a disposizione degli appassionati di cucina.
Oggi, questa azienda italiana che ha fatto la storia nell’industria del sale marino si unisce a Ad Horeca, scuola di formazione nel settore HORECA (Hotel, Ristoranti, e Catering) che rappresenta un punto di riferimento per chef, barman, camerieri e operatori del settore.
Questa partnership non è solo un incontro tra due aziende di eccellenza, ma rappresenta una promessa di valore per gli chef, i bartender e tutti coloro che operano nell’ambito della ristorazione. Gemma di Mare fornirà il suo sale marino di alta qualità ad Ad Horeca, consentendo agli studenti di sperimentare direttamente l’uso di un ingrediente di prima classe nelle loro creazioni culinarie nei corsi food e cocktail nei corsi mixology.
